Utopy, c'est la belle cuvée en blanc du domaine. Assemblage de Grenache, Roussanne et Vermentino passé 11 mois en foudre, c'est un blanc avec une grande complexité, doté d'un touché de bouche sphérique et plein. On y retrouve des notes d'amande et de fruits secs, le tout sublimé par une finale aux amers présents et à la touche anisée qui ramène beaucoup de fraîcheur. Une bombe. Mettez-moi ça sur un joli risotto aux champignons, ou sur un plateau de vieux fromages, vous allez vous régaler..!
Utopy - 2021
Domaine : Clos des Jarres
Région : Languedoc (Minervois)
Couleur : Blanc
Cépage(s) : Grenache blanc, Roussanne, Vermentino
Millésime : 2021
Appellation : IGP Coteaux de Peyriac
Contenance : 75cl
Conseil de service : Carafer 30min
Bienvenue au Clos des Jarres.
Petit domaine de 12 hectares conduit en Agriculture Biologique, le Clos des Jarres a été créé en 2010 par Vivien Hemelsdael sur les communes de Laure et de Caunes Minervois, au pied de la Montagne Noire dans l’Aude.
Le domaine produit des vins AOC Minervois Rouge, Blanc et Rosé ainsi que des Vins de Pays (IGP) Coteaux de Peyriac Blanc et Rouge.Vivien, qui a pris la suite de ses parents qui apportaient leurs raisins en coopérative, cultive ses vignes et accompagne ses vins dans le plus grand respect de ses terroirs et des plantes pour donner naissance à des vins complexes et pleins de vie.
Depuis la naissance du Clos des Jarres, le vignoble est conduit en respectant les règles de l’Agriculture Biologique tout en allant bien plus loin. En effet, pour Vivien, plus la vigne parviendra à son propre équilibre, meilleurs seront ses raisins et donc son vin. Il utilise pour cela des huiles essentielles de plantes et de faible dose de soufre et de bouillie bordelaise. La biodynamie est donc venu à lui, quelques années plus tard, comme une évidence.
A la cave, même refrain : tout est mis en œuvre pour retrouver des vins vivants et plein de caractère.
Bref, un domaine à découvrir de toute urgence.
