La cartagène est un mistelle, autrement dit un jus de raisin directement avec une eau de vie. On en trouve dans d'autres régions sous différents noms (Floc de Gascogne, Ratafia, ...). En l'occurence, celui des frangins Amiel est fait en 100% Vermentino, muté avec leur propre eau de vie de vin, puis élevé en barrique pendant 1 an. On est sur la poire confite, la pâte d'amande, la frangipane. Qu'est-ce que c'est long... C'est un alcool complexe, de méditation. Servez-vous un verre devant votre livre, pensez, buvez, réfléchissez, philosophez même..!
Sous le Manteau Cartagène - 2018
Domaine : des Amiel
Région : Languedoc
Couleur : Blanc
Cépage(s) : Rolle
Millésime : 2018
Appellation : Mistelle
Contenance : 50cl
Conseil de service : S'installer dans son fauteuil et penser à la vie
Ici, on retrouve deux frères, Aymeric et Jordan, ambitieux, rêveurs et fougueux. Le domaine des Amiel est un domaine relativement récent (2012), et pourtant, on ne peut pas dire que ces deux frères manquent d’expérience ni de connaissances ! Aymeric a fait des études dans le vin et a vinifié dans de nombreux pays à l'étranger, et Jordan dans l'ostéopathie et la médecine traditionnelle chinoise. Avant que le domaine ne voit le jour, les raisins vendangés par leur père étaient envoyés à la coopérative.
Mais un jour, ils décidèrent de tout changer… D’une part en créant le domaine, mais aussi en allant plus loin dans les méthodes de culture et en se penchant notamment vers une agriculture biologique et biodynamique, plus respectueuse des sols et des vignes. Dans le chai, on reste sur le même principe : trouver des vins vivants ! On parle donc de levures indigènes, de non filtration, et de sulfites très (très) peu utilisés notamment.
Aujourd’hui, le domaine représente une quinzaine d’hectares, et pas moins d’une vingtaine de cuvées avec chacune une personnalité différente. Tout ce qu’on peut dire, c’est que tout est super bon ! Belle initiative d’ailleurs de proposer des alcools de vins comme un vermouth, une carthagène ou encore une eau de vie, qui d'ailleurs sont délicieux..!
