Autre que l'étiquette, la première originalité de cette cuvée réside dans son choix de cépage. Le Sciaccarellu est un cépage que l'on a plus tendance à retrouver dans l'Ouest de la Corse. Ici, il compose 100% de la bouteille. Pour conserver de la buvabilité, l'élevage se fait exclusivement en cuve inox. Le vin est svelte, les tanins sont contenus, et on retrouve une persistance sur le fruit et le menthol.
Sempre Cuntentu est une cuvée confidentielle produite à 1000 bouteilles, et pas tous les ans...!
Sempre Cuntentu - 2022
Domaine : Giacometti
Région : Corse
Couleur : Rouge
Cépage(s) : Sciaccarellu
Millésime : 2022
Appellation : Vin de France
Contenance : 75cl
Conseil de service : Carafez et associez avec de beaux suprêmes de volailles.
C'est en 1987 que l'aventure familiale commence avec l'acquisition du domaine par Laurent Giacometti et son fils, Christian.
En 97, c’est Christian qui reprend le domaine avec sa femme Corinne, qui gère la partie administrative. Précédemment potiers tous les deux, Christian et Corinne avaient déjà une connaissance de la terre, avant même celle de la vigne, domaine qui leur était alors à l’époque pratiquement inconnu.
La 3ème génération a ensuite repris le flambeau avec l'arrivée de leur fille Sarah en 2006 puis, de leur fils Simon deux années plus tard.
Leur objectif premier est aujourd'hui de créer un vin de terroir et pour cela il faut que le terroir lui-même puisse s’exprimer. C’est alors précisément pour cette raison que l’importance est donnée au bio au domaine.
La ligne de route peut se résumer ainsi : ne pas se contenter de faire un vin standard mais au contraire, façonner un vin identitaire reflétant au mieux Casta et son environnement. Pour cela, l’attention est donnée au bien être du végétal en tout premier lieu. Le fruit prend la place centrale de tout le domaine. Il est dans un environnement équilibré et sain et fait l'objet du moins d’intervention possible.
