Alors ça, c'est complétement dingo. Mais qu'est-ce que tu nous as pondu là Julien ?!
Superbe, que dis-je, magnifique Syrah élevée pendant plus d'1 an dans des pièces bourguignonnes. Incroyable de fraîcheur et d'élégance.. Honnetement, on se croirait sur Cornas. Un vrai benger. Chapeau bas Julien.
Proxima Centauri - 2021
Domaine : des Célestes
Région : Rhône
Couleur : Rouge
Cépage(s) : Syrah
Millésime : 2021
Appellation : Vin de France
Contenance : 75cl
Conseil de service : Laissez dormir pendant 7 ans ou carafez au moins 1h30
Le domaine, dirigé par Julien Sefraoui-Nowak, se compose de 8 hectares conduites en Bio depuis 1984, rien que ça ! Le travail à la vigne se fait donc de manière très respectueuse du terroir et du vivant. On y retrouve notamment des vignes de Syrah, de Carignan et de Mourvèdre, sous l’IGP Vin du Gard.
Au chai, même refrain : du vin vivant ! Du coup, couplets habituels : levures indigènes, pas de collage, pas de filtration et des doses minime de soufre ! Résultat : une magnifique chanson, harmonieuse et poétique, que l’on a envie de réécouter encore et encore ! Les élevages sont méticuleux et maîtrisés avec l’utilisation de barrique bourguignonne et de demi-muid d’acacia.
Un premier millésime plus que réussi pour Julien ! Bravo à toi, c’est super bon !
