Toute la profondeur et la buvabilité du Pinot Noir dans cette quille. Les magnifiques Pinots proviennent de sols argilo-calcaire superficiel sur marnes grises profondes à environ 500m d'alitutude. Macération semi-carbonique puis élevage en barrique pendant 10 mois.
Le vin est d'une délicatesse impréssionnante. Cassis, framboises fraîches, cerises et groseilles sont ensemble liées par une subtile touche fumée. C'est superbe ; mais rare ... malheureusement.
Limité à 2 quilles par client
Pinostradamus - 2022
Domaine : de la Borde
Région : Jura
Couleur : Rouge
Cépage(s) : Pinot Noir
Millésime : 2022
Appellation : AOP Arbois Pupillin
Contenance : 75cl
Accord suggéré : Des produits jurassiens
« Je suis de ceux qui pensent que le vin se fait avant tout à la vigne... »
Julien Marsechal, Domaine de la Borde
C’est en 2003, âgé de 23 ans, que Julien Mareschal décide de fonder le domaine de la Borde. Aujourd’hui, le domaine se compose de 5ha de vignes âgées de 10 à 80 ans sur les vallons marneux de Pupillin, s’étalant de 300 à 450M d’altitude.
Les cépages Ploussard, Trousseau, Pinot noir, Chardonnay et Savagnin s'expriment à travers différentes parcelles dont les sols et l'exposition en font la typicité, produisant ainsi des vins de terroirs, à une échelle familiale.
Aussi, les vendanges sont manuelles afin de débuter des vinifications à partir de raisins triés de qualité.
Le respect du terroir se traduit par des principes essentiels tels que des traitements de contact, sans molécule de synthèse (& préparats biodynamiques), l'enherbement naturel et le travail des sols (labours, butage, griffage...), pas de désherbage chimique, afin de préserver les terroirs en forte pente, maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations par les levures indigènes issues du terroir… Le domaine pratique l'Agriculture biologique depuis 2012.
Les vins du domaine sont signés d’une très grande pureté ainsi que d’une très grande élégance. Julien commence sans nul doute à se faire une belle place parmi les grands vignerons jurassiens. Le seul bémol : les vins sont relativement rares.
