Installés dans le Pays d'Auge (Calvados, Normandie), la micro-cidrerie Noviomagus transforme des pommes issues de vergers haute tige, non traités et pâturés par des animaux d'élevage : système de pré-verger. Micro-cidrerie car environ 5.000 bouteilles sont produites à l’année, autant dire qu’il n’y en aura pas pour tout le monde.. !

Ce que nous avons apprécié là-bas, c’est cette envie de travailler de différentes manières :  assemblage de pommes issues d’une même parcelle, mise en valeur d’une seule variété ou en les associant à d’autres fruits.

Tous les jus sont transformés sans intrant, sans filtration, sans chauffage et/ou refroidissement. Des purs jus quoi.. tout ce qu’on aime.

La prise de mousse est naturelle, grâce aux levures indigènes.

Nous les avons rencontré par le plus grand des hasard lors d’un petit périple en Normandie. Qu’est-ce qu’on aime ce genre de rencontres… Une vraie belle découverte !