Elaborer des vins sincères, transpirant le terroir, un peu à la manière d'une œuvre d'art ... Sans doute était-ce au départ le projet de Thierry Valette (ex vigneron au Château Pavie, rien que ça) au Clos Puy Arnaud ! Installé depuis maintenant 20 ans, ce vigneron très talentueux a fait le pari du Bio et de la Biodynamie très tôt (certifié en 2001). Sur une douzaine d'hectares plutôt orientés Sud, les Merlots, Cabernets Francs et Cabernets Sauvignons du Clos Puy Arnaud s'épanouissent dans une terre exempte de chimie de synthèse.

A la cave, le faible interventionnisme est de mise afin de donner libre tribune au raisin ; et les vins s'en ressentent ... Pleins, harmonieux, parfois peu bavards mais toujours sincères, les jus de Thierry Valette sont de vrais produits du terroir, d'une sincérité parfois rare dans cette région.