Le Clos des Boutes est né du désir fou d’un jeune homme, Sylvain Boutée, de devenir vigneron alors qu’il est originaire du Nord de la France. Après des mois d’apprentissage dans différents vignobles, Sylvain trouve une dizaine d’hectares au Sud-Est de l’appellation Costières de Nîmes et décide d’y crée le Clos des Boutes.

Avec un travail des sols minutieux, certifié agriculture biologique et biodynamique, Sylvain met tout en œuvre pour que son terroir de galets roulés parle de lui-même.

A la cave, la logique reste la même : faire que chaque millésime révèle au mieux la qualité du terroir. Pour cela, peu de sulfites, levures indigènes, macérations douces, élevages sur lies, etc… En bref, de très jolis flacons qui sauront mettre tout le monde d’accord !