Le domaine Le Novi est un domaine familial, depuis pas moins de 5 générations ! Aujourd’hui, ce sont Romain et Jean-Claude qui s’en occupent, avec des vignes étendues sur une vingtaine d’hectare conduit en agriculture biologique. Situé sur la commune de la Tour d’Aigues, le domaine Le Novi ne travaille que des cépages méridionaux, qui auront la particularité de garder beaucoup plus de fraîcheur de par le climat tardif que l’on peut trouver dans cette partie de la Vallée du Rhône.

Résultat : des vins dotés d’une grande buvabilité et d’une remarquable tension. La cuvée Terre de Safre en est le parfait exemple.

Un domaine très chouette, qui nous offre des vins atypiques et la polyvalence agréable.