Monstrueux. Les Aligotés du domaine sont vraiment formidables. Je met au défi quelqu'un de me dire qu'il n'est possible de faire que des "petits" vins avec ce cépage. Le Climat Les Chagniots qui est représenté dans cette cuvée s'illustre par un nez sur le beurre frais. La bouche est riche mais tendue, fraîche mais gourmande. L'élevage d'un an en barrique n'y est sûrement pas innocent. On conserve ces notes de beurre salé, soulignées par une colonne vertébrale extrêmement bien en place. Un très grand blanc Bourguignon, ni plus ni moins.
Limité à 1 quille par commande
Les Chagniots - 2021
Domaine : Chanterêves
Région : Bourgogne
Couleur : Blanc
Cépage(s) : Aligoté
Millésime : 2021
Appellation : AOP Bourgogne Aligoté
Contenance : 75cl
Conseil de service : Carafer 2h minimum et attendez-vous à une grande surprise
Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott forment le duo magique de Chanterêves. En couple à la vie comme à la vigne, ils ont établi en 2011 leur Maison de vins, un micro-négoce ultra qualitatif basé à Savigny-lès-Beaune, aujourd'hui un Domaine avec plusieurs vignes en propre.
Tomoko est originaire du Japon, et est tombée dans la marmite du vin très jeune, puisque son père était passionné de Grands Bourgognes. Elle part pour l’Allemagne, où elle obtient son diplôme d’œnologie, puis dirige les vinifications du Domaine Weingut Altenkirch. Guillaume est un Bourguignon pur souche, il fait ses classes au lycée viticole de Beaune, puis travaille auprès de Gérard Boudot du Domaine Etienne Sauzet (focus sur le Chardonnay!) puis au Domaine Simon Bize et fils (maîtrise complète du Pinot Noir!) où il sera maître de chai. Leur passion commune pour la Bourgogne les poussent à se lancer ensemble dans l'aventure Chanterêves.
Des vins à l’élégance japonaise, à la maîtrise allemande et une très grande compréhension de ce terroir. Ils doivent leur succès à leur intérêt prononcé pour la phytothérapie qui permet de cultiver et vinifier avec respect de beaux raisins dans des terroirs classés en appellations encore peu connues (Ladoix, par exemple) mais qui méritent donc toute votre attention.
Grosse mention pour leurs aligotés à l’élégance insoupçonnées.
