Sublime. Les Chenins (cf mon article : "Point cépage : Le Chenin") qui constituent cette cuvée proviennent de vignes en coteaux au bord de l'Arcison (affluent du Layon), s'épanouissant sur de magnifiques sols de schistes noirs. Les vinifs se font en fût de chêne de 400L puis l'élevage en barrique pendant 10 mois. Le résultat est superbe. Un Chenin tenu par une verticalité énergique et solide, dévoilant une texture opulente et sphérique et une aromatique sur les marqueurs du Chenin (poire, coing, cire d'abeille). Un jus précis, élégant et fin. Bref, un grand Ch'nin.
La Varenne du Poirier - 2021
Domaine : Les Grandes Vignes
Région : Loire
Couleur : Blanc
Cépage(s) : Chenin
Millésime : 2021
Appellation : Vin de France
Contenance : 75cl
Conseil de service : Sortir le chèvre, pour sûr
Depuis le XVIIe siècle, la famille Vaillant transmet ses terres familiales de générations en générations. Le domaine des Grandes Vignes, situé à Bellevigne-en-Layon et Travaillant en biodynamie depuis 2008, accorde une attention toute particulière au travail à la vigne.
Les 55 ha du domaine comptent de nombreux cépages (Chenin, Cabernet Franc, Grolleau, Pineau d’Aunis) s’épanouissant sur de nombreux terroirs (schistes gris et vert, phtanite, quartz, falun coquillé, sables, graviers roulés).
Au domaine des Grandes Vignes, la biodynamie est omniprésente dans la manière d’appréhender la vigne et son travail, la diversité et la complexité des terroirs, l’environnement qui les entoure.
À la cave, les Vaillant n’interviennent que très peu sur les vins, aucun intrant exogène ainsi que peu de transfert. Tous les vins du domaine sont sans sulfites ajoutés, non collés et non filtrés. La biodynamie n’est pas oubliée en cave car les opérations comme les soutirages ou les mises en bouteilles sont réalisées en jour fruit. Près de 300 barriques font l'objet de toutes les attentions pour assurer une vinification et un élevage optimum.
Bref, un top domaine from Anjou qui nous offre tout aussi bien des canons de désoiffage immédiat comme des vins plus complexes et plus profonds.
