Un gros Cab' comme on aime ! Toujours sur les beaux terrois du Puy-Notre-Dame, mais cette fois-ci élevé dans de vieilles barriques. Beaucoup de compléxité se dégage de cette cuvée. UnE texture soyeuse, enveloppante, envoutante, émouvante. Un canon généreux à goûter maintenant, ou à faire dormir en cave pendant 5 ans. 0 soufre ajouté, c'est ça qu'on aime.
Faites entrer la cuvée - 2021
Domaine : Thibault Stéphan
Région : Loire
Couleur : Rouge
Cépage(s) : Cabernet Franc
Millésime : 2020
Appellation : Vin de France
Contenance : 75cl
Conseil de service : Sortez la cochonaille !
D’abord passé par l’Ardèche où il a pu apprendre le métier de vigneron, Thibault Stéphan, brestois d’origine s’est installé à côté de Saumur en 2015. Son domaine de 4.5 hectares sur le Puy-Notre-Dame est composé d’un tier de Chenin et de deux tiers de Cabernet Franc, le tout certifié en agriculture biologique, malgré le fait que Thibault s’inspire également énormément de préceptes de la biodynamie.
Dans les vignes, aucune mécanisation. Le but est de rentrer de beaux raisins sains dans le chai.
Ses vins sont croquants, juteux, vrais. Le splendide terroir du Puy-Notre-Dame est clairement travaillé avec beaucoup de respect et d’humilité.
Thibault fait partie de cette génération de jeunes vignerons bourrés de talents. A découvrir absolument !
