Très joli jus de vieux Gamay issus de différents terroirs : argilo-calcaires et basaltiques. Le tout est égrappé pour conserver tout le mordant du fruit. On retrouve la concentration des Gamay auvergnat avec notamment une belle signature poivrée et délicatement fumée.
En aparté - 2021
Domaine : Benoît Montel
Région : Auvergne
Couleur : Rouge
Cépage(s) : Gamay
Millésime : 2021
Appellation : IGP Puy-de-Dôme
Contenance : 75cl
Conseil du caviste : P'tite côtes de porc ?
Après des études au lycée viticole de Beaune, suivies de 4 ans de vinification à Puligny-Montrachet, notamment au domaine Olivier Laflaive, Benoit décide de créer son propre domaine en 1999. Un vignoble en conversion bio de 7 ha dispersés sur 3 crus autour de Clermont Ferrand.
Aujourd’hui, il élabore une quinzaine de cuvées différentes, dont la moitié dans les dénominations de Chanturgue, Châteaugay et Madargue, étant ainsi le seul vigneron
présent à la fois sur trois des crus de la région : Madargue, Chanturgue et Chateaugay. La gamme est complétée par des Côtes d’Auvergne Blanc Rouge et Rosé et IGP Puy de Dôme en rouge et blanc.
Les vignes sont conduites en agriculture biologique et encépagée en Gamay d’Auvergne, Gamay Beaujolais, Pinot noir pour les vins rouges et rosés, et en Chardonnay pour les vins blancs. Toutefois, d’autres cépages plus atypiques en Auvergne sont également en avant comme la Syrah, le Merlot, le Gamaret pour les rouges, le Sauvignon et le Viognier pour les blancs.
Passionné d’expérimentations et de micro-cuvées, Benoit s’éclate sur les élevages : en amphores sans sulfites, en barriques dans le lac Pavin, en bouteilles dans des parcs à huîtres en Méditerranée...
