Alors là, c'est un grand rouge du Languedoc, sans nul doute. Assemblage des millésimes 2018 et 2019 sur de la Syrah, du Mourvèdre et du Carignan à parts égales ! Un canon d'une complexité et d'une profondeur impressionnante. En bouche, on retrouve les fruits noirs, les épices douces, et surtout une acidité (à la Olivier Cohen) extrêmement bien placée. C'est profond tout en restant digeste. Extra.
Cuvée Spéciale - 18+19
Domaine : Les Vignes d'Olivier
Région : Languedoc
Couleur : Rouge
Cépage(s) : Syrah, Carignan, Mourvèdre
Millésime : 2018 + 2019
Appellation : Vin de France
Contenance : 75cl
Conseil de service : Carafez une petite heure
L'aventure démarre pour lui en 2014, lorsqu'il s'installe à Argelliers, près de Montpellier après avoir quitté Nice. Son intention : vivre de sa passion. Pour commencer son activité plus sereinement, il décide de faire ses armes chez certains vignerons de renom comme Thierry Allemand dans la Vallée du Rhône ou encore Antoine Arena en Corse.
Aujourd'hui, on ne parle plus d'Olivier comme le p'tit vigneron qui débute, mais réellement comme un incontournable des vignerons natures du Languedoc. Rien que ça...
Ce qui est sûr, c'est que ce n'est pas chez lui que vous trouverez des intrants chimiques. A la vigne comme au chai, aucune correction œnologique n'est admise. Le but est de retrouver une viticulture saine et respectueuse, ainsi qu'une vinification prônant le non-interventionnisme. Le raisin est accompagné, tout en douceur, laissant au terroir sa pleine expression.
Les cuvées d'Olivier sont toutes franches, fraîches, juteuses, digestes, avec une personnalité bien trempée ! Ça tombe bien, nous on aime les vins qui s'assument ! En somme, des vins qui donnent le sourire !
Maintenant on n'a qu'un conseil à vous donner, et il est précieux : découvrez sans le plus attendre le domaine, ça vaut clairement le détour !
